Leila Lindholm har nyligen kommit ut med en ny kokbok – The Fresh Foodie. Jag lånade den först på biblioteket, men så förtjust i och inspirerad av recepten att jag köpte ett eget exemplar.
I förra veckan lagade jag detta receptet till lunch. Det var riktigt smaskigt med somriga, söta och salta smaker! Så varsågod, ett litet lunch- eller middagstips till er :)
När jag en kväll låg och ”pinnade” på Pinterest kom jag in på New York-festfixaren och matkreatören Linnea Johanssons blogg. Där tipsade hon om snacks som lät som en match made in heaven i mina öron :) Choklad, lakrits och mandlar. Ni hittar receptet här.
Jag provade att göra det häromkvällen, och förenklade receptet lite eftersom jag hade kort om tid. Hoppade över att rosta mandlarna och doppade dem bara en gång i chokladen. De blev dock grymt goda, så jag kan tänka mig att de blir ännu godare med rostade mandlar.
Gott och relativt nyttigt snacks om man inte äter upp alla på en gång ;)
Åse som driver livsstilsbloggen 56kilo.se tipsade om denna nyhet från DrOetker. En vaniljkvarn med torkade vaniljstänger som man maler och på så sätt får färskmalen vanilj :) Perfekt att mala ner i t.ex turkisk yoghurt med nötter och bär till, en smoothie, eller som jag gjorde i morse, smaksatte min pannkakssmet. De finns att hitta i de större matvaruaffärerna för runt 40-50 kr. Jag köpte min på Citygross.
Till frukost till mig och Milo gjorde jag mandelpannkakor efter ett recept hos 56kilo, som jag stekte i min söta yttepytte-stekpanna från Åhlens :) Istället för sylt blandade jag frysta hallon (som jag kokade en stund) med 1 msk turkisk yoghurt. Mumma!
Kvällens middag! Stekt lax med dillpesto, lättkokt sparris och haricot verts samt rostade mandelflagor. Sååå gott!!
Receptet på dillpesto kommer från Linas matkasse: Lägg 1 kruka dill (blad och stjälkar) i en mixerbehållare. Tillsätt 75 g riven västerbottensost, 25 g mandelspån, 1/2 paket fryst persilja, 1 pressad vitlöksklyfta, 3 msk rapsolja, 1 msk vatten och 1 krm salt. Mixa allt till en krämig dillpesto med stavmixer.
Om du bara skall läsa en bok i år tycker jag du skall läsa den här boken. Den är viktig, oavsett om man behöver gå ner i vikt eller inte. Den handlar om vår hälsa och hur käpprätt fel slutsatser som dragits avseende hjärtsjukdomar och fett i mitten av förra århundradet. Jag är övertygad och jag hoppas fler kommer att få samma häftiga aha-upplevelse som jag haft det senaste året :)
Den finns att köpa på bland annat Adlibris och Bokus (läs gärna recensionerna under respektive länk).
Om du blir mer intresserad, titta gärna in på följande sidor:
Kostdoktorn.se – hälsobloggen som läkaren Andreas Eenfeldt, författaren till boken ovan driver.
LCHF.se – en sida med bra och lättläst fakta kring lågkolhydratkost.
Anna Hallén – kostrådgivare och hälsocoach som förespråkar LCHF och understryker hur viktigt det är att hitta sin egen nivå med lågkolhydratkost.